買回來的白菜開花了還能吃嗎

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  抽薹的白菜在營養價值和口感上和普通白菜沒有明顯差異,在南方有些地區甚至有專門吃抽薹的白菜(即白菜薹)的飲食習慣,但吃的是用於生產菜薹的專用品種。
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  吉林讀者曹女士問:我發現前些日子買的白菜心裡開始發芽了,就像花骨朵似的,請問這種白菜還能吃嗎?
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  但應注意的是,如果白菜在營養生長期(結球緊實前)就出現抽薹現象,勢必會消耗白菜球的營養,影響白菜的質量,所以在購買時不要挑選已抽薹的白菜。
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  北京市農林科學院蔬菜研究中心育種部首席專家張鳳蘭答:這位讀者描述的現象應該是白菜的抽薹現象。白菜是二年生作物,我們平時吃的白菜球屬於大白菜的營養體,遇到低溫和長日照後,白菜繼續生長,完成花芽分化、抽薹、開花、結籽的整個生命過程,也就是說白菜抽薹並不是病態現象,是白菜生長周期的必經階段。冬天貯藏的白菜一般是在立秋前後播種,十一月上中旬收獲,此時的白菜已經完成了營養生長。消費者買回來白菜都習慣將其貯存於室外,經歷長時間的低溫作用,白菜心上就會產生花芽;如果再將白菜放入室內或氣溫回昇,白菜就會慢慢出現抽薹現象。

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